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平江人“呷茶”,这下全省都传开了!

来源:今日平江 2021-11-22 09:17
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近日,湖南省文化和旅游厅公示第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。

我县的谷雨烟茶制作技艺入围传统技艺项目。

“宁可一个月饭碗里无腊肉,不可茶碗里一日无烟茶”平江人用这句话,形容对烟茶的喜爱。据史料记载,烟茶在平江已有数千年历史,至今还有不少农户保留着手工制作烟茶的习俗。那么,谷雨烟茶又是什么呢?一起来看看

谷雨烟茶是采用平江本地野生大叶茶种,使用平江本土独有的手工制茶技法制作而成的。香型独一无二的中国古茶,色泽黑如玄铁,条索壮实,重泡则茶汤如酱,浓酽醇香;轻泡则金黄透绿,清香甘爽。正宗平江烟茶保持散茶形制,根根烟茶都犹如铁划金钩,沏开匹匹叶片清晰。

千百年来,作为平江传统技艺,谷雨烟茶在揉制技法、解块技法、熏制工具、熏制材料等方面和其它六大茶种有着明显区分,在饮用方式上也独具一格。非发酵的谷雨烟茶也讲究喝陈茶,是唯一可以陈化的非发酵茶,饮完茶汤后有将茶叶咀嚼吃掉的习俗。所谓“呷茶”以示对主家烟茶的赞许。

近年来,在“谷雨烟茶”传承人带领下,其制作技艺得到了活性传承,也走上了产业之路。通过瑞士SGS481项检测,统筹本土品牌组成联合体,认定为岳阳市非物质文化遗产代表性项目,成立平江烟茶研究院制定产品标准和准入机制,成功申请国家地标。谷雨烟茶已从一个外人鲜知的地方小茶种,变成了一个广为人知的地方标志性品牌。

你喜欢喝烟茶吗?(何晶晶)